一般的に農家、庭師、果樹園主によって生産される食品は、その直接的な側面を急速に失い、機械的、化学的な基盤を獲得する傾向が強まっています。
過去10年間、アメリカ合衆国では毎年約2万8000軒の農場が失われてきました。その一部は都市化によるものですが、大半の土地は農地のまま残っており、他の農家によって管理されているか、あるいは単に放棄されています。65歳以上の農家は130万人いる一方で、35歳以下の農家はわずか30万人です。2022年には、平均的なアメリカの農家は 58他の活発な経済セクターの平均年齢よりも何年も高い。
アメリカのビジネス環境は概して反人間的です。現在の人工知能への急速な取り組みは、ほとんどの企業がいかに人間を排除しようとしているかを反映しています。農業分野は、この傾向を最もよく表しています。
1960年から2019年の間に、食品に費やされる可処分所得の割合は 落とした 17%から9.5%に上昇しました。一方、医療費は1980年の約9%から現在では18%に上昇しています。この2つに関連性はあるのでしょうか？もう一つデータがあります。過去80年間で、小売食品の売上に占める農場出荷シェアは約40%からわずか 15.9パーセント 2023インチ
農業はほとんどの人にとって目に見えず、意識されることもありません。食料品店の棚に並ぶ食品は、生活におけるより重要な活動の合間の休憩所のようなものとして扱われています。幸いなことに、「Make America Healthy Again (MAHA)」運動は、改訂されたより真実に基づいた食事ガイドラインなど、食品に光を当て始めています。
アメリカの農業政策と実践は、何十年にもわたり、農業労働を機械、化学薬品、医薬品に置き換えてきました。これは、食品は生き物なのか、それとも車輪のベアリングやボトルキャップのように操作されるだけの、無生物の原形質の塊なのかという疑問を提起します。
技術の高度化が私たちの文化を生物学的に活気に満ちたルーツから引き離すにつれ、機能的なマイクロバイオームが危険にさらされています。はい、これはぎっしり詰まった文章です。もう一度ゆっくり読んでみてください。重要なのは、私たちの体内のシステムは、古代世界よりもむしろ古代世界と調和しているということです。 Star Trek私たちは本当に機械や化学物質、薬品を使って食物を栽培したいのでしょうか？
カンザス州サライナにあるランド・インスティテュートの共同創設者、ウェス・ジャクソン氏は長年にわたり、健全な「目とエーカーの比率」を提唱してきた。彼は、土地や食料生産に関わる人が減ると、土地管理と食品の健全性の両方が損なわれると指摘する。
一人当たりの農業生産量（一人の農家が養う人数）は、過去1世紀で劇的に増加しました。1830年代にサイラス・マコーミックが発明した刈り取り機は、農業産業革命の幕開けとなり、農家はかつてないほどの生産量を達成しました。鎌を刈り取り機に置き換えたことは、まさに革命的な出来事でした。
技術は農業の効率化に大きく貢献しましたが、生態学的倫理がなければ、行き過ぎた結果になったかもしれません。鶏の給水器への低治療量の抗生物質の導入は、集中家畜飼養施設（CAFO）の台頭を可能にしました。給餌オーガー、給水ポンプ、そして巨大な畜舎によって、個々の農家の生産量は飛躍的に増加しました。同時に、スーパーバグ、クロストリジウム・ディフィシル（C. diff）、MRSA、鳥インフルエンザ、汚染された水、そして周辺地域における糞便の悪臭といった問題も発生しました。
私たちの農場では、エネルギー、資本、設備、化学薬品、医薬品を人財に置き換えることを選択しました。私たちの資産は、技術、知識、そしてコミュニティであり、これらはすべて人に体現されています。10万羽の産卵鶏を3段ケージに詰め込み、人の目に触れることがほとんどない代わりに、私たちは鶏を放牧し、手作業で卵を集めています。つまり、人と鶏の触れ合いがたくさんあるということです。
化学肥料、除草剤、殺虫剤、ワクチン、医薬品は一切使用していません。その代わりに、牛は毎日パドックからパドックへと移動させています。豚はローテーションで飼育しています。 森林牧草地 数日おきに。これは、生産を育む人々に投資することで毒素や病気を防ぐ、親密で実践的な方法です。
機械や化学物質を意図的に人間に置き換えることは、健康、環境、栄養の観点から理にかなっています。問題は、食品が安くならないことです。人間は複雑な存在なのです。
法律は人を守るものですが、トラクターは守りません。もしトラクターを酷使して買い替えが必要になったとしても、それは事業経費です。不満を抱えたトラクターは私を訴えないでしょう。しかし、不満を抱えた従業員なら訴えるかもしれません。職場の問題を規制するために、政府機関が存在します。 OSHA最低賃金法、労働者災害補償、社会保障、ギグワーカー規制など。
こうした規制に直面すると、多くの企業は人間を嫌い、機械を好むようになります。先週、私たちのチーム全員で、数十年前に政府の計画によって持ち込まれた有害な侵入種、ノキバナバラに覆われた借り畑に向かいました。ほとんどの農家は除草剤を散布しますが、私たちはつるはしを使って、つまり手作業で刈り取ります。
除草剤の方が安価ですが、私たちは土地と水を愛しているので、毒を撒き散らすことはできません。鶏の処理は機械ではなく手作業で行っています。機械を使うと腸が破裂したり、鶏の死骸に肥料が撒き散らされたりする恐れがあります。大手の加工業者は塩素でそれを洗い流します。私たちの方法は十分にクリーンなので、抗菌剤は必要ありません。こうしたトレードオフはどの業界でも共通しています。
航空会社や携帯電話会社に電話して、必要なオプションを提供してくれないロボットに出くわしたい人がいるでしょうか？なぜ企業はこのような顧客をイライラさせるようなアプローチを取るのでしょうか？それは、政府の規制と責任に関する懸念が、企業を反人間的にしているからです。
私たちの文化は巧妙ですが、コモンズ、つまり共有資源における損益を測っていません。もし私が川を汚染したとしても、それは雇用を創出し、浄化のための燃料や機械を使うため、国内総生産（GDP）の純増となります。刑務所はGDPのプラス要因ですが、マイナス要因であるべきです。社会として、私たちはこうした資産や負債を国家のバランスシートに計上していません。
食品においては、栄養価すら測られていません。トウモロコシと化学肥料で育てられた牛肉1ポンドは、土壌を改良しミミズの個体数を増やした牛肉1ポンドと同等とみなされます。病気ではなく健康を測れない社会は、最終的に資源基盤を枯渇させるでしょう。土壌とミミズの破壊を国内総生産（GDP）へのマイナスとして捉え始めない限り、帯水層の枯渇、土壌浸食は続き、慢性疾患で世界トップクラスとなるでしょう。
集団の健康は、あらゆる面で生物学的完全性を尊重する食料システムから始まります。食物はカロリー、脂肪、タンパク質だけではありません。土壌も窒素（N）、リン（P）、カリウム（K）だけではありません。真のケアには人間の努力が必要です。機械やAIマイクロチップだけでは不可能です。
農業の象徴ウェンデル・ベリーは、世話には愛が必要であり、愛には深い知識が必要だと賢明にも述べています。土地、動物、植物を知るには、その中を歩き、彼らと関わることによってのみ可能です。食べ物は自動車工場とは異なり、私たちのマイクロバイオームはモーターではありません。それは、口という入り口を通して、外界の仲間との繋がりを待ち受ける、微生物が群がる宇宙なのです。
我が国が農地と健康のために取れる最も革新的な一歩は、農家の世話役の数を増やすことです。食料を生産する人が必要なのは、減るのではなく、増えるのです。「目から皿へ」の比率を改善すれば、食料と健康への忠実さを取り戻すことができるでしょう。
から転載 大紀元
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Joel F. Salatin は、アメリカの農家、講師、作家です。 Salatin は、バージニア州 Swoope の Shenandoah Valley にある彼の Polyface Farm で家畜を飼育しています。 農場からの肉は、消費者やレストランに直接販売されます。
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