すべての卵が同じように作られるわけではありません。それは、米国の卵生産量の約99％を所有する巨大企業があなたに知られたくない事実です。
これらの会社の規模はどれくらいですか?ここでは、上位 XNUMX 社の鶏卵生産会社が所有する鶏の数 (2021年のデータ):
- Cal-Maine Foods、44.26 万羽の鶏
- ローズ エーカー ファーム、27.60 万羽の鶏
- Versova Holdings L.L.P.、鶏 20.06 万羽
- ヒランデール農場、20.00 万羽の鶏
- Daybreak Foods、15.00 万羽の鶏
現在、人道的な卵を求める人々は「ケージフリー」を購入することが多いですが、人道的な扱いという点では、それはあまり意味がありません。 「ケージフリー」とは、ケージを混雑した生活環境から取り除くことによって定義されます。
したがって、フリーレンジはもう少し良くなる可能性があります。 USDA は放し飼いとは何かについていくつかの基準を設けています。
USDA（および業界標準）の「放し飼い」の定義は、鳥が「屋外へのアクセス」または「屋外へのアクセス」を必要とすることです。場合によっては、これは「ポップホール」を通してのみアクセスすることを意味し、屋外への全身アクセスはなく、最小スペース要件もありません。基本的には壁に穴があり、そこから頭を突き出すことができます。ある意味。
しかし、こうした専門用語はすべて、人間の健康と卵の摂取という、より大きな問題を回避している。私たちは、より高品質の餌や飼料を入手できる採卵鶏と卵の品質に大きな違いがあることを知っています。
私たちの政府は大規模な鶏卵生産者を支援したいと思っていますが、真実は、小規模農場と「裏庭」（少なくとも牧草とより良い食べ物を入手できる鶏の）鶏の卵の方が健康であるということです。
最近の査読済み論文はこれを裏付けています。
この研究の目的は、トウモロコシと大豆を含まない食事を与え、GFB スエットと肝臓を補給した放牧飼育鶏の卵を使用して、トウモロコシと大豆を与えて放牧飼育した鶏の卵と比較して、卵黄の脂肪酸と抗酸化物質のプロファイルを特徴付けることでした。大豆層鶏の飼料と市販の平飼い卵。卵黄のビタミンとミネラルのプロファイルも商業研究所によって評価されました。
放牧で育てられた両グループは、ケージフリー卵と比較して、カロテノイド含有量が 3 倍、オメガ 5 脂肪酸含有量が 10 倍、オメガ 6:オメガ 3 脂肪酸比が 0.001 ～ XNUMX 倍低かった (p < XNUMX）。 トウモロコシと大豆を含まない飼料とGFB副産物を与えられた鶏の卵には、オメガ6脂肪酸含有量が半分、共役リノール酸が6倍、奇数鎖脂肪酸が70倍、そして0.001〜XNUMX倍含まれていました。分岐鎖脂肪酸含有量 (p < XNUMX)。 s.
さらに、商業養鶏産業で使用される家禽食品における殺虫剤や除草剤の使用は、人間の健康に長期的な影響を与える可能性がありますが、これについては十分に研究されていません。
ただし、ブロイラー鶏の食事におけるグリホサートへの食事曝露の影響はあります。
現在の研究は次のことを示しています 鶏の GBH への曝露は子孫に行動的および代謝的影響を与えるということです。私たちは、母親が GBH にさらされている雛は、新しい環境の発見に対して適切な恐怖反応を持たないことを示しました。 また、正常な栄養状態にもかかわらず、ヒナの体重はより多く増加し、親が暴露されなかったヒナよりも太っていることも示した。 さらに、腹部脂肪組織の脂肪酸組成が乱れ、成長期の動物やその後の成体としての健康に悪影響を与える可能性があります。
残留農薬が他の（野生型）家禽の穀物に与える影響も示されています。 子孫への長期的な影響:
多くの毒物学的研究は、殺虫剤の摂取が繁殖鳥に生理的ストレスを誘発し、親の影響により産卵パラメータや子の質に悪影響を与える可能性があることを示しています。しかし、これまでの研究は、典型的な景観における現在の残留農薬レベルを模倣したものではなく、野生で発生する農薬の潜在的な混合効果を考慮していません。
本明細書では、現実的な農薬曝露がハイイロヤマウズラにおける親の影響を介して生殖パラメータと子孫の状態に影響を与えるかどうかを調査した。私たちは、24組のつがいに、作付け中にさまざまな農薬で処理した従来の農作物の種子、または対照として残留農薬を含まない有機穀物のいずれかを与えました。従来の有機穀物飼料は、野外で野鳥が遭遇する可能性のある食物の選択肢を模倣しました。その結果、長期間にわたる低用量の農薬の摂取は、親鳥や雛の死亡率に変化をもたらすことなく、生殖と子孫の質に影響を与えることが示された。
有機ペアと比較して、従来のペアは孵化時により小さなヒナを産み、生後 24 日では BMI が低くなりました。さらに、これらの雛は、BMI が高い場合にはヘマトクリット値が低くなりました。したがって、親が従来の穀物を摂取すると、たとえ低用量であっても残留農薬に慢性的にさらされることになり、これが子孫に悪影響を及ぼしました。
これらの結果は、親の影響による残留農薬の亜致死効果を実証しています。 親のヒナへの曝露の影響は、野生ハイイロヤマウズラの個体数減少の一部を説明する可能性があり、現在の農業システムのアプローチが継続される場合、鳥類の保護と人口動態に疑問が生じます。
これらの研究や、非常に類似した結果をもたらした同様の研究の多くは、これが卵の成分の栄養素を超えた深刻な問題であることを証明しています。
ヒント：
- 有機卵を買う。つまり、有機飼料を与えられた鶏の卵です。
- 鶏が飼料と日光に恵まれていることがわかっている地元の生産者から購入してください。
- 有機飼料、混合飼料を確保し、日光、飼料、昆虫、スペースを確保できる独自の群れを作りましょう。
飼料は卵自体の栄養価に影響しますか?
もちろんそうです。幸いなことに、農務省は卵の生産に関心を持っており、産卵鳥のさまざまな食事を評価するために多くの鳥類科学者や栄養科学者に資金を提供してきました。
結論: 本研究の結果に基づくと、食用亜麻仁油の使用により、卵黄中の n-3 PUFA (多価不飽和脂肪酸) 含有量が増加し、n-6/n-3 比率含有量が減少し、という研究目標が達成されました。機能的でデザイナーの卵を生み出します。さらに、ニホンウズラの産卵期間中に亜麻仁油、キャノーラ油、ビタミンE、生姜を飼料サプリメントとして使用すると、生産性、血液血液学、成分、抵抗力、脂質消化システム、血清と卵黄の抗酸化特性にプラスの影響を与えました。 。 ＜注：「n」はオメガと同じ＞
したがって、オメガ 3 食品が豊富な食事を与えられた鶏は、オメガ 3 が豊富な卵を産みます。これはもうほとんどの人がよく知っているはずです。
しかし、牧草地に含まれる他の栄養素はどうなのでしょうか?
結果: 4 羽のアンコーナ雌鶏が XNUMX つのグループに無作為に割り当てられました。対照グループ (C)、雌鳥は標準的な飼育条件下でケージに入れられました。有機グループ (O)、鶏は有機生産システム (XNUMX m2 鶏あたり）とオーガニックプラスグループ（OP）。鶏は有機条件下で維持されますが、より広い牧草地（10m）が利用可能です2 鶏あたり）。
OP 雌鶏の飼料、カロテノイド、およびフラボノイドの推定摂取量は、主に春の季節に卵に沈着する量として非常に多かった。卵黄の脂肪酸組成は牧草によって大きく影響されました。 OP 卵では多価不飽和脂肪酸 (PUFA) の濃度が低かった n-6 およびそれより高い割合の PUFA n-3。
したがって、飼料食はオメガ 3 脂肪酸を増加させるだけでなく、カロテノイドやフラボノイドなどの他の栄養素も大幅に増加させました。
鳥の栄養に関する多くの研究を読んだ結果、最高の卵は小さな農場や裏庭から産まれるという結論に戻りました。鶏を飼うことを選択した場合、有機飼料、健康的な有機残り物（肉を含む）、および牧草を使用することが、店頭で購入される卵よりも優れた卵を生産する方法であるということです。鶏を数羽購入し、屋内の小屋で飼い、大手店で買える最も安い家禽の「ペレット」を与えるだけでは十分ではないということ。
鶏を小屋で飼わなければならない場合は、野菜を補給することをお勧めします。これらは購入することも栽培することもできます（ケールやフダンソウなどの目的栽培、または収穫の残り物など）。庭からタンポポや雑草などの緑を集めるのもよいでしょう。鶏が雑草を食べて病気になったことは一度もありません。彼らは何が食べられるかを見極めるのが得意なようです。冬の間、私たちはアルファルファのフレークを鶏小屋に投げ込むことがあります。
しかし、引用されたこれらの研究はニワトリにとどまりません。女性は、誕生時にすべての卵子を持って生まれます。健康な赤ちゃんを産むためには、質の良い卵子を採ることが大切です。
妊娠前の母鶏のグリホサートレベルと子孫の肥満との関連性には疑問が生じます。人間にもそのようなつながりはあるのでしょうか？
2023 年 XNUMX 月の調査 グリホサート濃度が高い人は、2 型糖尿病、高血圧、心血管疾患、肥満になる可能性が高いことを文書化しています。
2023 年 XNUMX 月の調査 グリホサートへの曝露が生殖能力に重大な影響を与えることを文書で示しています。
要約: グリホサートを有効成分として含むグリホサートベースの除草剤 (GBH) は、世界中で広く使用されています。グリホサートは人間の体液から検出されており、人間に対する潜在的なリスクについて懸念が生じています。 現在の論争は、内分泌かく乱特性と、GBH およびグリホサートへの曝露に起因する疾患の世代を超えた遺伝および生殖系列エピ突然変異をめぐるものです。。このレビューでは、性ホルモン調節と生殖システムへの影響に関する in vitro、in vivo、および臨床研究から得られた証拠について議論します。
証拠は、それらが性ホルモンレベルを変化させる内分泌かく乱化学物質として作用することを示唆しています。機構的には、ホルモンの輸送と代謝に関与するタンパク質を破壊することにより、ホルモンシグナル伝達経路を妨害します。男性と女性の生殖器系で病理学的変化が観察されており、潜在的に次のような症状につながる可能性があります。 生殖毒性. 出生前曝露 病状や精子のエピ突然変異の世代を超えた遺伝につながる可能性があります。 しかし、アジュバントを含むグリホサート製剤は複雑であるため、環境暴露におけるリスクの高い成分を特定することが困難になります。
この論文の結論はかなり深刻であり、生殖年齢以下のすべての人は注意を払う必要があります。
将来の世代のために、私たち全員が食生活を改善しなければなりません。
このエッセイを始めたとき、私は有機卵、裏庭卵、または小規模農場で生産された卵の利点に焦点を当てるつもりでした。そしてはい、これは健康的な食生活にとって非常に重要です。しかし、「ウサギの穴」をさらに深く掘り下げていくと、グリホサートベースの除草剤の危険性を示す証拠がさらに増えてきました。家禽で行われた栄養学的研究が、人間に対するこれらの化学物質の研究を生み出すのに役立ったこと。これらの研究の結論は壊滅的です。
植物ベースの食事 よほど注意しない限り、グリホサートや化学物質が含まれた食品が溢れています。これは、私が植物ベースの食事から背を向けるきっかけとなったウサギの巣穴の XNUMX つです。
以前に文書化したように, 穀物には通常、収穫前に乾燥剤が噴霧されています。この乾燥剤はおそらくグリホサート ベースまたはその他の有毒化学物質です。グリホサートは多くの病気と関連しています。説教せずにはいられませんが、食事は大切です。オーガニックで栄養豊富な食事を食べることは健康には不可欠です。
最後に – 卵をたくさん食べるなら、卵を買ってみましょう めんどり 素晴らしい方法です。安価で、ほとんど何でも与えることができ、丈夫で人懐っこく、臭いもありません。それ以外の場合は、地元産の牧草地で飼育された有機卵を購入してください。
パート II をお楽しみに。ホームステディング: 鶏。
著者からの転載 サブスタック
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