突いて嗅ぐ: 1906 年の教訓

1906 年、アプトン シンクレアが本を出版しました。 ジャングル、そしてそれは食肉加工業の恐ろしさを記録することで国民に衝撃を与えました. 人々はバットで煮られ、食料貯蔵庫に送られました。 ネズミの排泄物を肉と混ぜました。 等々。

その結果、連邦食肉検査法が議会を通過し、消費者は恐ろしい病気から救われました。 教訓は、政府は企業がその食物で私たちを毒殺するのを止めるために不可欠だということです.

この神話は、Covid や壊滅的な対応を含め、今日の病気の蔓延を阻止するための政府の関与に対する幅広い支持をある程度説明しています。 

それだけでなく、この話は、米国農務省の食品検査の取り組み、食品医薬品局の医薬品の規制、食品生産を管理する中央計画、疾病管理予防センター、軍団の基礎にもなっています。あらゆる段階で私たちを検査し、アナグマをする官僚の。 これは、なぜ政府が私たちの食と健康に関わっているのかを示す基本的なテンプレートです。

それはすべて、私たちに食べ物を作ったり売ったりする人々は、それが私たちを病気にするかどうか気にかけないという信じがたい考えに基づいています. ただし、この考えが真実ではないことに気付くのにほんの数秒しかかかりません。 機能している消費者主導の市場がある限り、おそらくあなたを殺さないことを含む顧客重視が最良の規制者です. プロデューサーの評判も、収益性の大きな特徴となっています。 そして、Yelp のずっと前から、衛生は評判の大きな特徴でした。

シンクレアの本は、事実を説明するものではありませんでした。 それはイデオロギーのスクリードとしてレンダリングされたファンタジーでした。 それは規制への支持を強めたが、この法律が可決された本当の理由は、シカゴの大手精肉業者が、規制が自分たちよりも小規模な競合他社を傷つけることになることに気づいたからである. 食肉検査は、業界をカルテル化するコストを課しました。 

そのため、最大のプレーヤーが法律の最大の推進者でした。 そのような法律は、大衆を保護するというよりも、エリートに利益をもたらすことにほとんど関係があります。 それは本当に安全についてではなく、最高のものでした 奨学金 ショー、しかし、競合他社のビジネスコストを引き上げるための排他的規制。 

それでも、このほとんど知られていない歴史には、政府による健康管理の基礎全体を語るものがあります。 この法律では、連邦検査官がすべての食肉加工工場で常に現場にいる必要がありました。 当時、規制当局は肉の中に棒を突っ込んで匂いを嗅ぐという、粗末な肉の検出方法を考え出しました。 きれいなにおいが出てきたら、同じ棒を次の肉に突き刺して、もう一度においを嗅ぎます。 彼らはこれをプラント全体で行います。

しかし、Baylen J. Linnekin が次のように指摘しています。食品安全の誤謬：規制を強化しても必ずしも食品が安全になるわけではない」 (Northeastern University Law Journal, vol. 4, no. 1) によると、この方法には根本的な欠陥がありました。 肉に含まれる病原体を匂いで検出できるとは限りません。 バクテリアが臭い始めるには長い時間がかかります。 その間、バクテリアは接触によって病気を広める可能性があります。 ロッドはバクテリアを拾い、ある肉から別の肉に伝染させる可能性があり、検査官がそれを知る方法はありませんでした. 肉を検査するこの方法は、病原体を悪い肉から良い肉に確実に広げ、植物全体が病原体の家になることを保証します.

リンネキンは次のように説明しています。

USDA の査察官は、汚染された肉片から汚染されていない別の肉片に無数の有害なバクテリアを感染させたことは間違いありません。

1990 年代後半まで USDA の食肉検査プログラムの中心的存在であった突刺し嗅ぎは、感染した肉からきれいな肉に病原体を感染させる効率の点で、ほぼ理想的な装置でした。 

これに加えて、USDA 自身の検査官が最初から検査体制に批判的であり、USDA が XNUMX 年近くにわたって何百もの食肉加工業者での検査の役割を放棄したという事実が明らかになり、食品をより安全にする代わりに、突き刺して嗅ぐことで、食品と消費者の安全性が低下しました。

突いたり嗅いだりは 1906 年に始まり、1990 年代まで一般的でした。 USDA 自身のウェブサイトは次のように述べています。 食肉検査官の経歴 ソ連共産主義よりも長く続いた古い慣習からの転換を称賛した。

人々が従来の教室環境でこの歴史について教えるとき、肉詰めの恐怖とその行為の経過について話します。 しかし、そこで話は終わります。 次に何が起こったのかについて、好奇心が広範に欠如しています。 規制は目的を達成したか？ 状況は改善されましたか?もしそうなら、この改善は規制または民間の革新によるものでしたか? それとも問題が悪化したのでしょうか?もしそうなら、悪化の原因は規制自体にあるのでしょうか? 

これらは、遠い過去だけでなく、政府が管理する疾病管理に関する私たち自身の経験についても問わなければならない種類の質問です。 

悪い慣行が長続きし、実験によって排除されない理由については、これがそのような機関の場合です。 ルールが確立されると、それがどれほど意味がなくても、誰もそれを止めることはできないようです. 空港で TSA の列に並んだことがあれば、これはご存知でしょう。

まったくの不合理さは毎回私を襲います — そしてそれはTSAの従業員も襲います. 彼らはシャンプーのボトルを取り上げていますが、飛行機ではライターを許可しています。 栓抜きを没収する場合もあれば、没収しない場合もあります。 彼らはあなたが爆弾を扱っていないことを確認するためにあなたの手をテストしますが、まったく信じられないことは明らかであるため、検査官自身が真顔を保つことはほとんどできません.

公衆衛生上の根拠がなくなった後も、ワクチン義務化は長く続いた。 感染も伝染も防げなかったことが明らかになったので、強制する意味がまったくありませんでした。 すべての利点が疑わしいように見え、悪影響の報告が急増した後でも、人々はそれらを拒否したために解雇されました. 彼らはまだです。

マスクもそう。 そして「社会的距離」。 そして休校。 そして国内の容量制限。 そして渡航制限。 そして門限。

政府が規則を課すときはいつでも、あたかも自動操縦であるかのように動作し始めます。 それがどんなに無知で、有害で、不合理で、時代遅れであったとしても、ルールは人間の心の推論を打ち負かすことになります。 

これは健康に関して非常に深刻な問題になります。 人生のこの分野を支配する上で、新しい情報や新しい証拠、革新に無反応な支配者、つまり、テスト可能な目標を念頭に置いて自らを改善するのではなく、どんなに悪いことでもルーチンに従うことに特化した支配者を望んでいません.

これが、そのような強硬な機関が支配する社会では、すべてが凍結状態に陥る理由です. これが、今日でもキューバが 1950 年代のタブローのように見える理由です。 これが、東ドイツと旧ソビエト連邦の幕が引き戻されたとき、過去に行き詰まったように見えた社会を発見した理由です. これが、郵便サービスが革新的でないように見える理由であり、公立学校がまだ 1970 年代のように構成されている理由です。 政府の計画が確立されると、その目的を達成できなくても、それは固執する傾向があります。

肉の詰め物を突いて嗅ぐという事例は、健康を改善すると主張するすべての対策に対する警告として役立つはずです。これは、病気から私たちを守るため、食事のバランスを取るため、安全をもたらすため、またはその他の理由で設計されているかどうかにかかわらずです。 私たちは変化と知識の増大の世界に住んでいます。 私たちの生活と幸福は、変化に対応し、増大する知識を抽出し、人間のニーズに応える方法でそれを使用できる経済システムに依存しています。