レストランはいつも私たちと一緒にいるわけではありません。 それは近代の誕生の産物でした。 それは、才能と創造性が、それらを買う余裕のある城や広大な地所の境界を離れることを可能にし、多数の人々の料理への民主化されたアクセスを可能にしました. レストランは、人生の最高で最も素晴らしい喜びをすべての人の手の届くところに置くことを可能にしました.
これは、絵画、建築、音楽、教育、およびすべての消耗品でも起こりましたが、ポイントは、長い間貴族の専有財産と見なされていた料理の分野で特に先見の明がありました. パブリック アクセスのレストランの発明は、ベンジャミン コンスタントが 自由度の違い 古代人と現代人の。
古代世界では、自由であることは、出生、称号、または権力へのアクセス権を持つ法的特権を意味していました. あなたは公的生活の管理にある程度の利害関係があり、あなたが住んでいた法律をある程度管理していました。 農民、商人、奴隷、平民など、他のすべての人はアクセスから除外されました。
疫病が終わり、封建制が次第に衰退し、商業関係が政治的関係よりも決定的になり、多くの人々が一見不可能なこと、つまりより良い生活を送る機会を手に入れるようになると、それは中世後期に変化し始めました。 彼らはお金を稼ぎ、それを維持することができました。 道路はより安全になり、移動できるようになりました。 彼らはビジネスを始め、より良い生活への希望を持つことができます。
レストランがこの素晴らしい物語にどのように関わっているかについての素晴らしい映画があることを報告できることを非常に嬉しく思います. 映画は おいしい （2021）。 18世紀の出来事にまつわる伝説に基づいています。 公爵に仕えた優秀なシェフが、新しい料理を発明したという理由で主人から残酷な扱いを受け、追い出されました。 彼は田舎の自宅に行き、他の仕事に忙殺されました。 彼の弟子になろうと一人の女性が現れる。 彼は、革命前のフランスの貴族階級へのあからさまな敬意を意味するだけであれば、料理に未来を見出せなかったので、気が進まない.
最終的に、公爵は彼を連れ戻そうとします-他の誰も同様に料理をすることはできません-そして彼がシェフの家で食べたいという言葉を送ります. その日が来ると、数週間の準備の後、公爵と彼の側近がすぐに車で通りかかりました。 別のとんでもない冷笑に直面して、彼は料理を永遠に忘れることにしました。 彼の息子と見習いは、人々が自分のお金を持ってきて、消費したものを支払うことができる、農場から食卓への食べ物を提供するためのパブを開くという考えを持っています.
その結果、伝説によると最初のモダンなレストランが誕生しました。 その直後に政治革命が起こったが、映画は経済革命が先に起こったことを明らかにしている。 通商とビジネスは平民に権利を与えました。 地元で所有されているビジネスは才能を解き放ち、階級、言語、社会的地位などに関係なく、潜在的にすべての人々に才能を提供しました。
物語は美しく、めったに語られることはありません。 モダニティの誕生は、カーストを解体し、エリートの物質的特権を民主化し、多くの人々の生活の中で真の進歩の可能性を実現した商業経済の階級のない野心とどのように結びついたか.
これらすべてが、私たちの時代の驚くほど厳しい現実を示しています。 レストランを閉めた! 何千もの言い訳がありましたが、それも意味がありませんでした（Covidの重症度の年齢と健康層別化は常に高齢者と体調不良に焦点を当ててきました）。 ウイルスがそれらの中で広がる可能性があるとしても、家や人々が集まる場所ならどこでも広がる可能性があります. とにかく、人々がリスクを受け入れるかどうかを選択できる自由の全体像ではありませんか?
ここでは科学は重要ではありません。 重要なのは象徴性です。 レストランを閉鎖することは、エリートだけがより良いものへのアクセスを楽しんだ近代化前の時代への回帰である。 それはすべて、28 年 2020 月 XNUMX 日の願いを叶えるための一部でした。 ニューヨーク·タイムズ紙 "へ中世に行く」 ウイルスについて。 それは、Covid コントロールがどのように発足したかを非常に象徴していました。 新しい封建制.
州は再開に非常に消極的であり、最終的に再開したとき、世界の多くの地域で新しい議定書が支配するようになりました. 官僚機構の頭脳が、ウイルスが感染する機会を嗅ぎつける前に、部屋に何人いることができるかを正確に知っているかのように、収容人数には制限がありました。 収容人数の制限は、必然的に小さなレストランよりも大きなレストランに特権を与えます。 25 人しか入れない小さなカフェは 12 人しか出せず、採算が合いません。 しかし、250 人を提供できる大型チェーン レストランでも、125 人を提供することができます。
別の奇妙なプロトコルは、常連客が入ってくるときにマスクを着用することを要求しましたが、着席するとマスクを外すことを許可しました. 一方、サーバーは立って歩き回っていたため (ウイルスは床から 5 フィート上に浮遊していると考えられます)、マスクをしたままにしておく必要がありました。 これの象徴性はまったくグロテスクでした:特権と奴隷の完璧な絵. これは、平等な自由と権利を持つ人々が相互に敬意を持って互いに奉仕している市場の民主化された精神に反しているため、誰もがそれを容認したのは不思議です.
ありがたいことに、このナンセンスのほとんどはなくなりつつありますが、永久になくなる必要があります。 これらすべてのルールの背後にある深い精神と、それらがなぜ生まれたのかを熟考する必要があります。 それは中世へと向かうことであり、したがって封建後の商業生活の解放的なテーマを完全に拒絶することでした. 居酒屋、喫茶店、レストランは、普遍的な権利の考え方を広める上で大きな役割を果たしました. 人々は立派な公共の場所に集まることができました。 彼らはアイデアを共有することができました。 彼らは、かつてはエリートだけに与えられていた喜びにふけることができました。
しかし、封鎖によりエリート層が戻ってきたため、バー、レストラン、コーヒーハウスを閉鎖しなければなりませんでした。 「人々」はテーブルに着くに値しないため、ウイルスではなく人々を制御するために必要でした。 ウイルスの拡散を止めるのではなく、アイデアの拡散を止める必要がありました。
二度と起こしてはなりません。 これらの中小企業、特に地元のレストランは、自由、権利、平等、民主主義を愛するすべての人によって猛烈に守られなければなりません。 ここには深くて重要な歴史があります。 レストランを閉鎖しようとする人々は、彼らの誕生と存在の革命的な意味を閉鎖しようとしている可能性が高く、エリートだけが自由の実践と成果を享受していた過去に私たちを引き戻します.
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